THONGSENG ALA BJ CENTRE DENGAN FORMULA FATEH & SAOS PAK WAN
“THONGSENG ALA BJ CENTRE DENGAN FORMULA FATEH & SAOS PAK WAN”
Kebetulan daging Qurban yg menempel di tulang2 sapi masih ada. Daging yg saya maksud disini Daging sapi yg belum ditreatment dengan Enzact-140. Hasilnya seperti ini:
https://youtu.be/PsPbeVXIcgw
Campuran Daging & Tulang sekitar 1 kg, direndam air yg dikasih Formula Fateh 5 tetes sekitar 3 jam (dimarinasi). Jika daging utuh memakai 10 tetes Fateh.
Pada prinsipnya daging setelah di marinasi Fateh 3 jam, air bekas marinasi dibuang (sebab darah & kotoran lainya), dan disimpan di freezer, sehingga kapanpun tinggal memasak.
Info lebih detail tentang Formula Fateh, klik disini:
https://www.bjcentre.com/2020/10/07/fateh-formula-baru-p-dafid/
Teknik Merebus Daging Agar Empuk:
- Daging yg sudah di marinasi direbus di air mendidih 5 menit untuk membuang darah dan kotoran yg menempel (Air sampai merendam daging). Lalu air rebusan dibuang. Jika daging sehat yg saat beternaknya sudah memakai Enzact-140. Langkah ini tidak perlu.
- Daging + Tulang masukan ke air mendidih yang dikasih mrica 1 sendok teh dan garam 1 sendok makan sampai merendam, selama 15 menit. Lalu kompor dimatikan. Biarkan daging & tulang terendam dalam panci selama 30 menit. Jangan buka tutup panci untuk merebus.
- Lalu rebus daging & tulang lagi selama 10 menit, lalu matikan 30 menit. Jangan buka tutup panci untuk merebus.
- Rebus lagi 5 menit, matikan 30 menit lagi. Jangan buka tutup panci untuk merebus.
Kesimpulan: Merebus daging tidak usah terlalu lama (misalnya 3 jam atau lebih), namun perhatikan proses rebus dan biarkan terendam sebanyak 3 kali, daging sangat empuk dan tentu hemat bahan bakar.
- Lalu proses masak selanjutnya, untuk thoseng, gulai dlsb
Untuk Resep masak Thongseng Ala BJ Centre, sbb:
- Bumbu yg dihaluskan (di uleg) : Bawang putih 3 siung, Bawang merah 5 siung, 2 butir kemiri sangray, 2 cm kunyit, 1 cm jahe, 1/2 sendok teh ketumbar sangray
- Bumbu yg diiris: 1 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 1/2 bawang bombay, 2 buah cabe merah keriting, 3 buah cabe rawit, 1/2 butir tomat merah, 1 batang bawang daun. Dan sayuran kohl 5 lembar.
- Masukan 3 sendok makan minyak goreng & 1 sendok saos ciptarasa Pak Wan.
Urutan masak:
- Bumbu iris (bawang putih, bawang merah & bawang bombay) di tumis
- Setelah 1/2 matang masukan bumbu halus, sampai tercium harum.
- Masukan irisan cabe rawit & cabe kriting
- Masukan Saos Citparasa Pak Wan 1 sendok makan, sambil diaduk sebentar
- Masukan air sehingga macak2 daging (sekitar 1/2 liter)
- Masukan daging yg sudah diproses marinasi dan rebus berulang lalu tambahkan kecap manis 3 sendok makan, 1,5 sendok teh garam, 1/2 sendok teh mrica. Biarkan sampai air tinggal setenganya.
- Masukan tomat, bawang daun dan kohl sampai layu.
Siap di hidangkan. Masakan menjadi sangat nikmat, rasa lengkap, daging sangat empuk, sensasi jauh berbeda dibanding masakan manapun yg pernah ibu/bapak rasakan yang tanpa Formula Fateh & Saos Pak Wan.
Dengan saos pakwan saja sudah menghemat 7 jenis bumbu loh! Lihat dtailnya disini:
https://www.bjcentre.com/2021/03/19/saos-ciptarasa-pak-wan-menghemat-banyak-bumbu/
InsyaAlloh tgl 28 & 29 Juli nanti akan ada promo Nzpro & Enzact termasuk Fateh & Saos Pak Wan, agar tidak tertinggal infonya silahkan bergabung disini: https://chat.whatsapp.com/DxDFyiWWzrH7wBe1nqJ6KT
Saya yakin insyaAlloh menginspirasi, memotivasi, bermanfaat dan barokah. Aamiin
BJ, Bandung, 24 Juli 2023